O juiz pronunciando a sentença de um processo de conhecimento sendo juiz de primeiro grau cabe recurso- e qual peça processual cabivel para o caso ...

Sim, cabe recurso da sentença proferida pelo juiz de primeiro grau em um processo de conhecimento. A peça processual cabível para recorrer da sentença é a apelação, que deve ser interposta no prazo de 15 dias úteis, contados a partir da data da publicação da sentença ou da intimação da parte, caso não tenha havido publicação.