Para responder a essa pergunta, precisamos analisar cada uma das alternativas em relação ao que se refere às habilidades e hábitos intelectuais e sensório-motores. A) Significa despertar o interesse pelo conhecimento e modos de convivência social. - Esta opção fala sobre motivação e socialização, mas não aborda diretamente as habilidades e hábitos intelectuais e sensório-motores. B) Refere-se aos conhecimentos que podemos observar e ao domínio de procedimentos como escrever e ler. - Esta opção menciona habilidades práticas, como ler e escrever, que estão mais relacionadas a hábitos sensório-motores. C) Refere-se a aprender conhecimentos sistematizados como fatos e conceitos. - Esta opção fala sobre a aquisição de conhecimento, mas não aborda diretamente as habilidades e hábitos. D) Significa desenvolver senso crítico frente aos objetos de estudo e à realidade. - Esta opção se refere ao desenvolvimento do pensamento crítico, que é uma habilidade intelectual importante. E) Refere-se a aprender a ser perseverante e ter responsabilidade no estudo, desenvolver um modo científico de resolver problemas humanos. - Esta opção fala sobre hábitos e atitudes que são fundamentais para o aprendizado e a resolução de problemas. Analisando as opções, a alternativa que melhor se refere às habilidades e hábitos intelectuais e sensório-motores é a B, pois menciona o domínio de procedimentos observáveis, como ler e escrever, que são habilidades práticas e sensório-motoras.