A popular maionese caseira é formada pela mistura de óleo, limão (ou vinagre) e gema de ovo; este último componente tem a função de estabilizar a r...
A popular maionese caseira é formada pela mistura de óleo, limão (ou vinagre) e gema de ovo; este último componente tem a função de estabilizar a referida mistura. Esta mistura é um exemplo de:
a) solução verdadeira concentrada;
b) solução verdadeira diluída;
c) uma dispersão coloidal do tipo gel;
d) uma dispersão coloidal do tipo emulsão;
e) um gel que sofreu uma peptização.
a) solução verdadeira concentrada;
b) solução verdadeira diluída;
c) uma dispersão coloidal do tipo gel;
d) uma dispersão coloidal do tipo emulsão;
e) um gel que sofreu uma peptização.
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💡 1 Resposta
Ed 
A mistura de óleo, limão (ou vinagre) e gema de ovo é um exemplo de uma dispersão coloidal do tipo emulsão, alternativa d). A gema de ovo atua como um emulsificante, ajudando a estabilizar a mistura de óleo e água presente no limão ou vinagre.
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