As bases das ações de EAN (Educação Alimentar e Nutricional) em relação às escolhas alimentares são o autocuidado e a autonomia. Através da educação alimentar, as pessoas são incentivadas a adotar hábitos alimentares saudáveis, a fim de prevenir doenças e promover a saúde. A EAN também busca promover a autonomia das pessoas em relação às suas escolhas alimentares, fornecendo informações e orientações para que possam fazer escolhas conscientes e saudáveis.
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