Educação Alimentar e Nutricional nas Escolas

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1. Pergunta 1
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Para a promoção da saúde e nutrição de crianças nas escolas é importante a educação em nutrição. Sobre as diretrizes para a promoção da Educação Alimentar e Nutricional nas escolas, que consta na Portaria Interministerial nº 1.010/2006, assinale a alternativa INCORRETA:
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1. 
Inserir a disciplina de Educação Nutricional na matriz curricular das escolas para crianças e adultos, pois as necessidades nutricionais saõ iguais. 
Resposta correta
2. Incorreta: 
Restringir a oferta, promoção comercial e venda de alimentos ricos em gordura, sal e açúcar.
3. 
Aumentar a oferta e promover o consumo de frutas e hortaliças, com ênfase nos alimentos regionais.
4. 
Definir estratégias junto com a comunidade escolar para favorecer escolhas saudáveis.
5. 
Desenvolver opções de alimentos e refeições saudáveis nas escolas.
2. Pergunta 2
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A educação é um campo de conhecimento que abrange saberes de inúmeras áreas. No sentido mais amplo da sua concepção, a educação representa tudo que pode ser feito para desenvolver o ser humano e, no sentido mais estrito do conceito, represernta a instrução e o desenvolvimento de competências e habilidades. Sobre os fundamentos da educação, marque a alternativa correta.
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1. 
A educação é exercida além do ambiente escolar, adentrando em outros espaços e perspectivas. 
Resposta correta
2. 
Educação e ensino têm o mesmo significado.
3. 
A educação no Brasil é um direito constitucional, sendo um dever exclusivamente do Estado e não da família.
4. 
É falso afirmar que o processo educacional tem um significado fundamental para o desenvolvimento do ser humano.
5. 
A educação pressupõe a ideia de transformação negativa naquele que é educado.
3. Pergunta 3
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Assinale a alternativa que NÃO contempla as ações para um bom educador:
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1. 
Adequar-se à realidade da população assistida.
2. 
Ser humanista, motivador e ético.
3. 
Trabalhar de modo integrado com os demais profissionais.
4. 
Ser omisso quando necessário.
Resposta correta
5. Incorreta: 
Traduzir de forma crítica a ciência da nutrição.
4. Pergunta 4
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Dentro da organização de uma atividade de educação alimentar e nutricional (EAN) para crianças, destacam-se nove componentes didáticos, os quais são essenciais para o sucesso do processo de ensino-aprendizagem. Marque a alternativa que NÃO representa um deles.
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1. 
Professor
2. 
Aluno
3. 
Convencimento
Resposta correta
4. 
Motivação
5. 
Objetivos
5. Pergunta 5
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A escola é um espaço privilegiado para a construção e a consolidação de práticas alimentares saudáveis em crianças, pois é um ambiente no qual atividades voltadas à educação em saúde podem apresentar grande repercussão. Nesse contexto estão inseridas todas as dimensões do aprendizado: ensino, relações lar-escola-comunidade e ambientes físico e emocional, podendo assim beneficiar os estudantes em fases fundamentais de suas vidas: infância e adolescência. Sabendo disso marque a alternativa FALSA:
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1. 
O fenômeno da transição nutricional atinge também a população infantil, sendo caracterizado, atualmente, pelo aumento do consumo de alimentos ricos em gordura, sal e açúcares refinados e pobres em micronutrientes e fibras, como os refrigerantes, lanches tipo fast food, balas, chocolates, frituras, sorvetes.
2. 
A fase da infância apresenta importantes aspectos para a formação de hábitos e práticas comportamentais em geral, porém não se observa influência na formação dos padrões alimentares.
Resposta correta
3. 
A capacitação de professores e de todos os outros atores sociais que compõem a comunidade escolar potencializa mudanças no ambiente escolar, as quais dão suporte para adoção de hábitos alimentares saudáveis ao longo da vida.
4. 
A promoção da alimentação saudável no ambiente escolar parte de uma visão integral e multidisciplinar do ser humano, que considera as pessoas, principalmente o escolar, em seu contexto familiar, comunitário e social.
5. 
A estratégia de promoção da saúde na escola envolve vários atores sociais, como alunos, professores, coordenadores, donos de cantinas e pais ou responsáveis, permitindo uma abordagem dialógica da produção do conhecimento no ambiente escolar
6. Pergunta 6
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Leia o texto: “Aqui em Pernambuco se come tapioca na merenda da escola, porque a tapioca é a nossa cara, faz parte da nossa cultura, aprendemos a comer desde cedo.”Esse trecho representa que abordagem importante para a promoção de alimentação saudável em crianças nas escolas. Marque a alternativa CORRETA:
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1. 
Deve-se estimular o consumo de açúcares e doces, por serem alimentos energéticos.
2. 
Deve-se sempre orientar na exclusão de alimentos sem glúten da dietas das crianças.
3. 
Deve-se orientar e valorizar a cultura alimentar regional das crianças.
Resposta correta
4. 
Deve-se orientar sobre o maior consumo de produtos insdutrializados, por serem mais saudáveis.
5. 
Deve-se estimular a alimentação fora do lar.
7. Pergunta 7
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Em relação ao panorama atual de saúde da população brasileira, incluindo a alimentação de crianças, assinale a alternativa INCORRETA:
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1. 
As pesquisas mostram uma redução do consumo de vegetais e fibras.
2. 
Crianças e adolescentes estão sujeitos a indústria de alimentos através das propagandas em meios de comunicação
3. 
Observa-se atualmente um padrão alimentar baseado em alimentos industrializados, por isso observa-se elevados índices de obesidade em crianças.
4. 
As pesquisas mostram um aumento no consumo de alimentos calóricos, gorduras, sal, açúcar, porém vem ocorrendo uma redução do consumo dos industrializados.
Resposta correta
5. Incorreta: 
A alimentação fora do lar está associada ao aumento do peso.
8. Pergunta 8
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No estudo da promoção de saúde e nutrição, são conteúdos a serem trabalhados na Comunidade escolar, exceto:
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1. 
Segurança alimentar e nutricional (SAN).
2. 
Meio ambiente.
3. 
Direito humano à alimentação adequada (DHAA).
4. 
Sustentabilidade.
5. 
Estratégias nutricionais para emagrecimento.
Resposta correta
9. Pergunta 9
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O crescimento deficiente pode manifestar-se clinicamente como estatura abaixo do esperado para o potencial familiar, estatura abaixo do esperado para a população geral ou por velocidade de crescimento inferior à esperada, considerando o sexo, a idade cronológica e o estágio puberal da criança. Sabendo que para o desenvolvimento dos ossos é necessário a ingestão de um mineral específico na alimentação, marque a alternativa que apresenta esse mineral:
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1. 
Vitamina A
2. 
Vitamina C
3. 
Cálcio
Resposta correta
4. 
Sódio
5. 
Ferro
10. Pergunta 10
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De modo geral, todo indivíduo nasce com um potencial genético de crescimento, que poderá ou não ser atingido, dependendo das condições de vida a que esteja submetido. Sabendo que o Cálcio é um mineral importante para o desenvolvimento dos ossos, marque a alternativa que apresenta um alimento fonte desse mnineral:
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1. 
Arroz
2. 
Abacaxi
3. 
Leite
Resposta correta
4. 
Maçã
5. 
Laranja