Leia as afirmações a seguir sobre o teste de características organolépticas: I - Ensaio bastante subjetivo, possui caráter conclusivo, não sendo s...

Das afirmações apresentadas, as alternativas corretas são: II e III. A afirmação I está incorreta, pois o teste de características organolépticas é subjetivo e não conclusivo, ou seja, não é suficiente para estabelecer um parecer técnico acerca da qualidade da substância. A afirmação II está correta, pois o teste de características organolépticas é de grande valia na detecção de alterações, adulterações ou mesmo erros grosseiros como troca, por parte de fornecedores, na separação da matéria-prima. A afirmação III está correta, pois as características organolépticas utilizam os cinco sentidos como instrumentos de análise. A afirmação IV está incorreta, pois as características organolépticas podem ser utilizadas com fins analíticos, mas são consideradas subjetivas. A afirmação V está incorreta, pois as características organolépticas utilizam os cinco sentidos como instrumentos de análise, não apenas a visão e audição.