Os quimiorreceptores olfatórios estão situados no epitélio olfatório no teto da cavidade nasal. Os receptores são neurônios bipolares cujas terminações dendríticas se projetam para o interior da cavidade nasal e terminam em um tufo de microvilos em uma película mucosa. Os odores, dissolvidos na película mucosa, se unem às proteínas ligadoras de odores específi cos e interagem com os microvilos, despolarizando o neurônio olfatório. Os impulsos são então conduzidos juntos com os processos centrais dos neurônios, através da lâmina cribriforme, para os neurônios do bulbo olfatório. O trato olfatório (NC I) se projeta centralmente, contornando o tálamo e se distribuindo para várias áreas corticais, corpo amigdaloide e o córtex entorrinal. É estimado que nós possamos sentir mais de 400.000 substâncias, mas a maioria pode ser reduzida às seguintes seis categorias: fl oral, etéreo (pera), almiscarado, cânfora (eucalipto), pútrido e pungente (vinagre, hortelã).

Os quimiorreceptores olfatórios estão situados no epitélio olfatório no teto da cavidade nasal.
Os odores se unem às proteínas ligadoras de odores específi cos e interagem com os microvilos, despolarizando o neurônio olfatório.
Os impulsos são conduzidos juntos com os processos centrais dos neurônios, através da lâmina cribriforme, para os neurônios do bulbo olfatório.
O trato olfatório se projeta centralmente, contornando o tálamo e se distribuindo para várias áreas corticais, corpo amigdaloide e o córtex entorrinal.