Como os triglicerídios, os fosfolipídios têm um arcabouço de glicerol e duas cadeias de ácidos graxos presas aos dois primeiros carbonos. No entant...

Como os triglicerídios, os fosfolipídios têm um arcabouço de glicerol e duas cadeias de ácidos graxos presas aos dois primeiros carbonos. No entanto, na terceira posição, um radical fosfato (PÓ...3-) liga um pequeno radical eletricamente carregado, que normalmente contém nitrogênio (N), ao arcabouço de glicerol (Figura 2.18). Essa parte da molécula (a “cabeça”) é polar, podendo formar ligações de hidrogênio com moléculas de água. Os dois ácidos graxos (as “caudas”), por outro lado, são não polares e só interagem com outros lipídios. Denominam-se as moléculas com partes polares e não polares de anfipáticas (anfi = nos dois lados; -pático = sentimento). Os fosfolipídios anfipáticos alinham-se, cauda a cauda, em uma dupla camada, para formar a maior parte da membrana que reveste cada célula (Figura 2.18c).

Os fosfolipídios possuem um arcabouço de glicerol e duas cadeias de ácidos graxos.
A cabeça dos fosfolipídios é polar e as caudas são não polares.
Os fosfolipídios são moléculas anfipáticas.
Os fosfolipídios alinham-se em uma dupla camada para formar a membrana que reveste cada célula.