A esterilização visa a destruição de todos o microrganismos e seus esporos cuja presença na conserva pode levar à deterioração da mesma ou causar g...

Apenas a alternativa III está correta: "I, II e III". A esterilização visa a destruição de todos os microrganismos e seus esporos cuja presença na conserva pode levar à deterioração da mesma ou causar graves danos à saúde do consumidor. Sobre as afirmativas: I - Deve ser realizado num recipiente fechado para que se reduza a presença de oxigênio, impedindo a contaminação. Essa afirmativa está correta, pois a esterilização é realizada em ambiente controlado para evitar a contaminação. II - Elimina bactérias indesejáveis, mas não evita a transmissão de doenças. Essa afirmativa está incorreta, pois a esterilização visa eliminar todos os microrganismos, incluindo aqueles que podem causar doenças. III - Pode ser feita por: radiação, filtração, agentes químicos e calor. Essa afirmativa está correta, pois existem diferentes métodos de esterilização, incluindo os citados. IV - A esterilização por calor é mais eficiente. Essa afirmativa está incorreta, pois a eficiência da esterilização depende do método utilizado e das condições de aplicação.