Considerando o fragmento de texto apresentado e os conteúdos do livro-base Reações de Química Orgânica, a alternativa correta é a letra E: "Na química orgânica, uma reação de oxidação é uma reação que envolve, unicamente, a transferência de elétrons entre espécies químicas." O texto apresenta a definição de agentes oxidantes e como eles possuem oxigênios nascentes que são responsáveis pelo processo de oxidação. A alternativa A está incorreta, pois reações de redução são aquelas em que ocorre a perda de elétrons. A alternativa B está incorreta, pois a obtenção de compostos aminas é um exemplo de reação de redução que depende da disponibilidade de precursores e agente redutor adequados. A alternativa C está incorreta, pois romper ligações duplas ou triplas entre carbonos e átomos mais eletronegativos torna esses elementos mais ricos em ligações (elétrons) com hidrogênio. A alternativa D está incorreta, pois a Reação de Grignard é um exemplo de reação de adição nucleofílica, não de oxidação.
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