A capacidade de um organismo sobreviver ou de se multiplicar em um alimento depende de uma série de fatores que podem estar relacionados com as car...

A capacidade de um organismo sobreviver ou de se multiplicar em um alimento depende de uma série de fatores que podem estar relacionados com as características próprias do alimento (fatores intrínsecos) e os relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra (fatores extrínsecos). O conhecimento dos fatores intrínsecos e extrínsecos que agem sobre determinado alimento permitem prever sua “vida de prateleira”, sua estabilidade microbiológica, além de conhecer a capacidade de crescimento e a produção de toxinas por um microrganismo. Entretanto, o conhecimento isolado desses fatores é pouco útil devido a suas interações, que podem ser aditivas ou antagônicas. A respeito dos fatores mencionados, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Fatores intrínsecos. II- Fatores extrínsecos. ( ) Temperatura ambiental. ( ) Atividade de água (Aa). ( ) Umidade relativa do ambiente. ( ) Composição química. ( ) Interação entre microrganismos. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:


A I - II - I - I - II.
B II - I - II - I - II.
C II - I - I - I - II.
D II - I - II - I - I.