. O uso do cloreto de sódio (NaCl) é uma das técnicas mais antigas para conservar carnes e pescados. Os povos primitivos observaram que alguns prod...

. O uso do cloreto de sódio (NaCl) é uma das técnicas mais antigas para conservar carnes e pescados. Os povos primitivos observaram que alguns produtos podiam ser conservados por meio do uso da salmoura ou sal por via seca. Nesse sentido, é correto afirmar que, nos produtos cárneos salgados, o sal (NaCl) A) aumenta a atividade de água (Aa ou Aw) e mantém a pressão osmótica. B) aumenta a atividade de água (Aa ou Aw) e modifica a pressão osmótica. C) reduz a atividade de água (Aa ou Aw) e modifica a pressão osmótica. D) reduz a atividade de água (Aa ou Aw) e mantém a pressão osmótica.