Fermentation é um processo metabólico que ocorre em condições anaeróbicas, ou seja, sem a presença de oxigênio suficiente para realizar a respiração aeróbica. Durante a fermentação, o piruvato é convertido em outras substâncias, como ácido lático ou etanol, e o NADH é oxidado de volta a NAD+. Esse processo é utilizado por algumas células para produzir energia na ausência de oxigênio.
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