A fermentação alcoólica nos vinhos finos é o processo mais importante de todos os processos. Antes ocorria naturalmente com as frutas caídas no chã...
A fermentação alcoólica nos vinhos finos é o processo mais importante de todos os processos. Antes ocorria naturalmente com as frutas caídas no chão e agora ocorre com controle industrial. Sobre a fermentação alcoólica, assinale a alternativa CORRETA: A) A fermentação alcoólica é feita pelo fermento químico. B) A fermentação alcoólica é a transformação dos açúcares da uva em álcool etílico. C) A fermentação alcoólica é feita por bactérias lácticas. D) A fermentação alcoólica é a transformação do tanino da uva.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra B) A fermentação alcoólica é a transformação dos açúcares da uva em álcool etílico. Durante a fermentação alcoólica, as leveduras presentes no mosto (suco de uva) consomem os açúcares presentes e produzem álcool etílico e dióxido de carbono. Esse processo é fundamental para a produção de vinhos finos e é controlado industrialmente para garantir a qualidade e uniformidade do produto final.
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