A substâncias podem ser classificadas de acordo com sua solubilidade em: hidrofílicas (solúveis em água); hidrofóbicas (insolúveis em água); anfipá...

A substâncias podem ser classificadas de acordo com sua solubilidade em: hidrofílicas (solúveis em água); hidrofóbicas (insolúveis em água); anfipáticas (substancias que apresentam parte da molécula hidrofóbica e parte hidrofílica). Sobre o assunto exposto no texto assinale abaixo as afirmativas corretas: Emulsão é uma solução aquosa que contém uma substância que não é solúvel em água e que é solubilizada por um solvente orgânico permitindo sua adição. Moléculas anfifílicas permite a formação de emulsões As moléculas anfipáticas podem agregar-se e formar uma estrutura globular denominada micela, dispersas em um líquido constituindo uma das fases de um colóide. A molécula anfipática interage com a água, penetrando a cadeia de hidrocarbonetos na gordura enquanto sua parte hidrofílica interatua com as moléculas de água. As moléculas anfipáticas podem agregar-se e formar uma estrutura globular denominada mercelia, dispersas em um líquido constituindo uma das fases de um colóide.