Considere o extrato de texto a seguir: “O conceito de índice glicêmico foi proposto devido ao reconhecimento que diferentes alimentos contendo a ...

Considere o extrato de texto a seguir:

“O conceito de índice glicêmico foi proposto devido ao reconhecimento que diferentes alimentos contendo a mesma quantidade de carboidrato possuem diferentes efeitos fisiológicos. Alimentos com baixo índice glicêmico promovem menor elevação da glicemia pós-prandial, devido à sua lenta taxa de digestão e absorção. Por outro lado, os alimentos com alto índice glicêmico proporcionam um maior aumento da glicemia por serem digeridos e absorvidos mais rapidamente”.

Após esta avaliação, caso queira ler o texto integralmente, ele está disponível em: CARVALHO, G. Q. Glycemic index: a critical analysis of its use as a tool to prevent and treat cardiovascular risk factors. Revista de Nutrição, v. 21, n. 5, p. 577–587, 2008. (Tradução do autor da questão).

Considerando o extrato de texto e os conteúdos da Rota de Aprendizagem da Aula 3, Tema 1 – Índice Glicêmico, de Nutrição e Exercício sobre a capacidade dos alimentos de impactar na glicemia, analise as seguintes afirmativas:

I. Quanto maior a cadeia de carboidratos presente nos alimentos, mais tempo é necessário para os processos digestivos para liberação das moléculas de glicose.

II. Os monossacarídeos provocam alta carga glicêmica no sangue e os polissacarídeos causam uma resposta gradual do teor de glicose no sangue.

III. Alimentos ricos em carboidratos com alto índice glicêmico provocam grande liberação de insulina.

IV. Em geral, os alimentos são puros, não possuem outras fontes nutricionais que requeiram processos digestivos paralelos, atuando exclusivamente na absorção da glicose.

Estão corretas apenas as afirmativas:

AI e IVBII e IIICII, III e IVDI, II e IIIEI, II e IV