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Leia o texto a seguir: O consumo de vinho no Brasil, cerca de 1,8 litros por habitante no ano, segundo dados do Wine Institute de 2010, continua relativamente baixo, principalmente se comparado a países como Itália, França e Portugal, onde o número passa dos 40 litros per capita. Porém, com o aumento do interesse dos brasileiros no vinho, o mercado para esses profissionais está em expansão. “O Brasil ainda é um país de cultura muito cervejeira, que começa a se interessar pelo vinho, aí o sommelier já tem muita oportunidade de inserção”. A profissão de sommelier foi regulamentada em 2011 pela então presidenta Dilma Rousseff, a partir da Lei n. 12467/2011, sendo definida como aquela “que executa o serviço especializado de vinhos em empresas de eventos gastronômicos, hotelaria, restaurantes, supermercados e enotecas e em comissariaria de companhias aéreas e marítimas”. Entre suas funções está a de Grupo de escolhas da pergunta elaborar a lista de compras da cozinha e do bar e fazer as cotações com os fornecedores orientar os tipos de pratos que deverão ser colocados no cardápio para harmonizar com os vinhos pré-escolhidos. orientar o restaurante quanto à compra e ao estoque dos vinhos. fazer a contabilidade de custos do restaurante, incluídos, alimentos e bebidas. elaborar a carta de bebidas do bar e auxiliar o barman na execução dos drinks.