Leia o texto a seguir: Quando se tem um negócio no ramo de alimentação, algumas regras devem ser seguidas e é preciso estar atento. Considere o...

Leia o texto a seguir: Quando se tem um negócio no ramo de alimentação, algumas regras devem ser seguidas e é preciso estar atento. Considere o tipo de restaurante. Não importa se a proposta é de um local sofisticado ou mais simples, é importante que a mise en place padrão de arrumação da mesa seja seguida. Contudo, se for uma pizzaria ou um restaurante buffet, a la carte, ou gastronômico mais sofisticado, as propostas mudarão de acordo com o estabelecimento, mas o padrão base será mantido. Podemos chamar também de padrão informal ou formal, que funcionará de acordo com o tipo de cardápio do estabelecimento, por esse motivo algumas coisas irão mudar de acordo com a ocasião do momento. Obviamente, a mesa formal ainda leva os utensílios mais comuns. Primeiro o garçom coloca o jogo americano ou o suplat de acordo com o número de pessoas na mesa, em seguida são colocados os pratos, guardanapos (dobrados em formato triangular ao lado direito do prato) e talheres (garfo à esquerda, faca e colher à direita em cima do guardanapo). Além disso, o copo ou taça fica no canto superior direito do prato. Considerando as reflexões apresentadas, assinale a opção correta: Grupo de escolhas da pergunta A mise en place deve ser a mesma para todos os tipos de serviços e restaurantes, isto é, sempre os mesmos utensílios em qualquer tipo de estabelecimento para atender ao cliente naquela determinada refeição. Dentro dos padrões de mise en place específica para cada tipo de serviço e restaurante, no que se refere ao serviço formal, os utensílios como talheres, copos e louças deverão ser branco ou branco e dourado. A mise en place deve ser específica para cada tipo de serviço e restaurante, isto é, os utensílios (talheres, copos e louças) necessários para atender ao cliente naquela determinada refeição. Quando falamos de mise en place específica para cada tipo de serviço e restaurante, além dos utensílios como talheres, copos e louças, é fundamental a presença do Chef de Rang durante o serviço. A mise en place deve ser específica para cada tipo de serviço e restaurante, isto é, Além dos talheres, copos e louças necessários para atender ao cliente naquela determinada refeição, nunca poderá faltar o arranjo de flores.