A alternativa correta é a letra C: As sentenças I, II, III e IV estão corretas. A Gastronomia Hospitalar é uma área que busca humanizar o atendimento hospitalar por meio da alimentação, levando em consideração a apresentação, o sabor e as preferências do paciente. Além disso, a Gastronomia Hospitalar pode ser um diferencial de mercado, melhorando a satisfação do paciente com o atendimento recebido. A adaptação de receitas, a boa apresentação visual dos pratos, a variedade do cardápio, o respeito às preferências alimentares do paciente, o treinamento especializado de funcionários, a cordialidade no atendimento e a rapidez do serviço são ferramentas da Gastronomia no ambiente Hospitalar. A sentença V está incorreta, pois a Gastronomia Hospitalar também pode oferecer adaptações para o público infantil.
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Fundamentos de Nutrição Clínica e Coletiva
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