1. A fermentação de alimentos ricos em açúcares é um processo prejudicial à saúde bucal, pois promove um ataque químico ao esmalte dos dentes. A pa...

a) A tabela pode ser preenchida da seguinte forma: | Fonte de açúcar | Ordem de prejuízo aos dentes | | --- | --- | | Cana | Maior prejuízo | | Frutas | Prejuízo intermediário | | Mel | Menor prejuízo | Essa escolha se baseia no fato de que a cana-de-açúcar é uma fonte de açúcar mais concentrada e, portanto, a fermentação bacteriana que ocorre na boca é mais intensa, produzindo mais ácidos que atacam o esmalte dos dentes. As frutas contêm açúcares naturais, mas em menor quantidade e geralmente acompanhados de fibras que ajudam a limpar os dentes. O mel também contém açúcares naturais, mas em menor quantidade do que a cana-de-açúcar e sem as fibras presentes nas frutas. b) O flúor é benéfico para a saúde bucal porque ele ajuda a remineralizar o esmalte dos dentes, tornando-o mais resistente aos ácidos produzidos pelas bactérias da boca. O fluoreto presente na água fluoretada ou em produtos com flúor pode reagir com a hidroxiapatita dos dentes, formando uma camada mais resistente de fluoroapatita, que é menos solúvel do que a hidroxiapatita. Isso ajuda a proteger os dentes contra a desmineralização causada pelos ácidos. As equações de solubilidade da hidroxiapatita e da fluoroapatita estão relacionadas porque ambas envolvem a dissolução dos mesmos íons (Ca2+ e PO43-) e a formação de íons OH- ou F-.