A lactase é uma enzima que atua na quebra da lactose em glicose e galactose. O pH ótimo para a atividade da lactase é de aproximadamente 7,5. Essa enzima é produzida pelas células da parede do intestino delgado, mais especificamente na região do duodeno e jejuno. Portanto, a atividade da lactase ocorre na região do intestino delgado.
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