Na classificação do café brasileiro, a determinação da qualidade compreende três fases distintas: Classificação por tipos ou defeitos; Classificaçã...

Na classificação do café brasileiro, a determinação da qualidade compreende três fases distintas: Classificação por tipos ou defeitos; Classificação pela característica de qualidade e Classificação pela qualidade (bebida). Para determinar a qualidade de um produto, devemos analisar os diversos fatores que indicam o seu grau de aceitação estabelecido pelo mercado consumidor, dentro de uma escala de comparação. Edison Schmidt Filho, Diogo Bochnia Zuliani. Cadeias Produtivas do Café e de Produtos Orgânicos. Reimpressão. Maringá-Pr.: UniCesumar, 2023. Sobre as noções de classificação e degustação de café, analise as afirmações. I. Por meio da degustação do café os classificadores avaliam as características da bebida, assim como acidez, corpo e sabor entre outras características. II. Um quesito que define e valoriza o tipo de café é a uniformidade. III. Na classificação pela qualidade da bebida, as escalas chamadas “Rio” e “Riada” são as que apresentam o sabor mais agradável e são mais desejadas e valorizadas. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: II, apenas. Alternativa 2: I e II, apenas. Alternativa 3: I e III, apenas. Alternativa 4: II e III, apenas. Alternativa 5: I, II e III.