antes de atingir a tensão de Zener, a variação de tensão da fonte é igual a variação da saída. Após atingida a tensão de Zener, a variação de tensã...

A afirmação está correta. A tensão de Zener é uma tensão constante que é mantida mesmo que a tensão de entrada varie. Quando a tensão de entrada é menor que a tensão de Zener, o diodo Zener não conduz e a tensão de saída é igual à tensão de entrada. Quando a tensão de entrada é maior que a tensão de Zener, o diodo Zener conduz e mantém a tensão de saída constante em seu valor de Zener.