O gerenciamento de uma UAN é baseado em fundamentos da Administração e um dos critérios para sua organização são os fluxogramas e/ou organogramas, ...

A organização de processos e profissionais envolvidos na produção de alimentos é fundamental para a gestão eficaz do nutricionista responsável técnico em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Os fluxogramas e/ou organogramas são ferramentas importantes para a organização e visualização dos processos e hierarquias dentro da UAN. Com eles, é possível identificar as etapas do processo produtivo, as funções de cada profissional envolvido, as responsabilidades de cada um e as possíveis falhas que podem ocorrer. Dessa forma, a organização dos processos e profissionais permite ao nutricionista responsável técnico ter uma visão ampla e detalhada da produção de alimentos na UAN, possibilitando a identificação de problemas e a implementação de soluções eficazes para garantir a qualidade e segurança alimentar dos alimentos produzidos.