A subetapa do processo que é realizada em função apenas da polaridade das substâncias é a letra "d) Extração". Nessa etapa, o óleo é extraído da matéria-prima utilizando um solvente orgânico, como o hexano, que é polar e tem afinidade com o óleo. O solvente é adicionado à matéria-prima e, em seguida, é separado o óleo bruto do solvente por destilação.
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