c) Na etapa de extração dos compostos do café a partir dos grãos crus é feito o cozimento. Sabendo-se que o comportamento de solubilidade dos compo...

A relação entre a temperatura da água e a eficiência da extração dos compostos do café é diretamente proporcional. Isso significa que quanto maior a temperatura da água, maior será a eficiência da extração dos compostos do café. Isso ocorre porque a solubilidade dos compostos orgânicos aumenta com o aumento da temperatura da água. No caso do café, a água quente é utilizada para extrair os compostos solúveis dos grãos crus, como a cafeína, os ácidos clorogênicos e os açúcares. O cozimento dos grãos crus em água quente permite que esses compostos sejam dissolvidos na água, resultando em uma bebida saborosa e aromática. É importante ressaltar que a temperatura ideal para a extração dos compostos do café varia de acordo com o método de preparo utilizado. Por exemplo, para o café coado, a temperatura ideal da água é entre 90°C e 96°C, enquanto que para o café espresso, a temperatura ideal é entre 88°C e 94°C.