A sacarose é uma importante fonte de glicídios alimentares. Durante o processo digestivo, sua hidrólise é catalisada pela enzima sacarase ou invert...
A sacarose é uma importante fonte de glicídios alimentares. Durante o processo digestivo, sua hidrólise é catalisada pela enzima sacarase ou invertase. Em um laboratório, essa hidrólise foi feita por aquecimento, em presença de HCl. As variações da velocidade de reação da hidrólise da sacarose em função do pH do meio estão mostradas em dois dos gráficos abaixo.
a) I e II.
b) I e III.
c) IV e II.
d) IV e III.
a) I e II.
b) I e III.
c) IV e II.
d) IV e III.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra B) I e III. O gráfico I representa a hidrólise da sacarose em pH 5,0, onde a velocidade da reação é mais rápida do que em pH 7,0 (gráfico III). Isso ocorre porque a sacarase é uma enzima ácida, ou seja, sua atividade é maior em pH ácido. Já os gráficos II e IV não representam a hidrólise da sacarose em diferentes pHs, mas sim a variação da velocidade da reação em função da concentração de sacarose e da temperatura, respectivamente.
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