Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: a) Dentre as estruturas que fazem parte do cérebro, estão o diencéfalo e o mesencéfalo. - Esta afirmação é incorreta, pois o diencéfalo e o mesencéfalo são partes do encéfalo, mas não são estruturas do cérebro em si. b) Sobre as meninges que protegem o sistema nervoso central, podemos citar a aracnóide. - Esta afirmação é correta, pois a aracnóide é uma das três meninges que protegem o sistema nervoso central (as outras são a dura-máter e a pia-máter). c) Há mais de uma alternativa correta. - Precisamos verificar as outras opções para confirmar se há mais de uma correta. d) Sobre as estruturas do Sistema Nervoso Central, podemos afirmar que o encéfalo e os nervos cranianos são suas principais estruturas anatômicas. - Esta afirmação é incorreta, pois os nervos cranianos são parte do sistema nervoso periférico, não do sistema nervoso central. e) Em relação às estruturas que fazem parte do Sistema Nervoso Periférico, a medula espinhal e os nervos espinais são exemplos de estruturas que o compõem. - Esta afirmação é incorreta, pois a medula espinhal é parte do sistema nervoso central, enquanto os nervos espinais são parte do sistema nervoso periférico. Após a análise, a única alternativa correta é a b) Sobre as meninges que protegem o sistema nervoso central, podemos citar a aracnóide.