A cajuína foi criada no estado do Piauí e é uma bebida feita com o caju. Para conseguir fazer a cajuína, é preciso correr com a produção da bebida,...

Para conseguir fazer a cajuína, é preciso correr com a produção da bebida, pois o caju é muito perecível, em dois dias a polpa perde boa parte de suas propriedades. O processo de produção da cajuína consiste em cozinhar o suco do caju em fogo baixo até que ele se torne mais concentrado e adquira uma coloração amarelada. Em seguida, o líquido é filtrado e engarrafado. A cajuína é uma bebida muito apreciada na região Nordeste do Brasil e pode ser consumida pura ou misturada com outras bebidas.