5) Em um processo industrial de alimentos, o balanço de massa é importante para garantir a eficiência do processo. Ele pode ser aplicado ...

Para resolver esse problema, é necessário aplicar o balanço de massa. O balanço de massa é uma técnica que permite avaliar a quantidade de massa que entra e sai de um processo, a fim de determinar a quantidade de produto final produzido. Nesse caso, temos uma mistura inicial com 2600 kg e 50% de teor de sólidos totais. O objetivo é produzir geleias de morango com 65% de teor de sólidos totais. Portanto, é necessário concentrar a mistura inicial até atingir o teor de sólidos desejado. Para calcular a massa de geleia produzida, podemos utilizar a seguinte equação: Massa de geleia produzida = Massa da mistura inicial x (Teor de sólidos totais da geleia - Teor de sólidos totais da mistura inicial) / (Teor de sólidos totais da geleia - Teor de sólidos totais da água) Substituindo os valores, temos: Massa de geleia produzida = 2600 kg x (0,65 - 0,5) / (0,65 - 0) = 650 kg Portanto, a alternativa correta é a letra b) 650 kg.