questionario1 unidade 1 nutriçao integradaO setor de alimentação coletiva é uma área de atuação do nutricionista em crescimento, isso porque há uma...

questionario1 unidade 1 nutriçao integradaO setor de alimentação coletiva é uma área de atuação do nutricionista em crescimento, isso porque há uma legislação que exige que um nutricionista seja o Responsável Técnico (RT) à frente desse segmento. Coletivamente, determina-se que locais em que são preparadas refeições para um grupo definido de comensais receba o nome de Unidades de Alimentação e Nutrição. Uma UAN é uma área que tem por objetivo operacionalizar a confecção e a distribuição de refeições balanceadas e dentro dos padrões higiênicos/sanitários exigidos por lei. Assim, o nutricionista RT de uma UAN deve: