Alimentação Coletiva é definida pela Resolução CFN 600/2018 como a "área de atuação do nutricionista que abrange o atendimento alimentar e nutricio...

O nutricionista na área de Alimentação Coletiva - gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) tem como principais funções: 1. Elaborar cardápios: o nutricionista é responsável por planejar e elaborar cardápios equilibrados e adequados às necessidades nutricionais dos indivíduos que serão atendidos pela UAN. 2. Supervisionar e gerenciar a equipe que produz os alimentos: o nutricionista deve supervisionar e gerenciar a equipe que produz os alimentos, garantindo que as boas práticas de higiene e segurança alimentar sejam seguidas. 3. Realizar assistência e educação alimentar e nutricional, tanto para indivíduos sadios quanto enfermos: o nutricionista deve prestar assistência e educação alimentar e nutricional para os indivíduos atendidos pela UAN, orientando sobre hábitos alimentares saudáveis e adequados às suas necessidades nutricionais. 4. Elaborar Manual de Boas Práticas: o nutricionista deve elaborar o Manual de Boas Práticas da UAN, que é um documento que descreve as normas e procedimentos que devem ser seguidos para garantir a qualidade e segurança dos alimentos produzidos. 5. Elaborar fichas técnicas: o nutricionista deve elaborar as fichas técnicas dos alimentos produzidos pela UAN, que são documentos que descrevem as características nutricionais e composição dos alimentos.