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A alternativa correta é a letra A: A afirmativa I é verdadeira e a II é falsa. A desnaturação ocorre devido à perda da estrutura tridimensional das proteínas, que pode ser causada por agentes físicos como o calor, ou químicos como um metal pesado ou por variação no pH do meio. No entanto, nem sempre as proteínas podem retornar ao seu estado funcional anterior, denominado renaturação.
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