O processo de amadurecimento das frutas está associado à degradação de alguns pigmentos e à sintetização de outros que são responsáveis pela grande...
O processo de amadurecimento das frutas está associado à degradação de alguns pigmentos e à sintetização de outros que são responsáveis pela grande diversidade de cores desses alimentos. Assinale a alternativa que corresponde ao pigmento formado durante o amadurecimento de morangos e que confere a esses produtos a coloração vermelha caraterística:
A. Antocianinas.
B. Carotenoides.
C. Betalaínas.
D. Taninos.
E. Clorofila
A. Antocianinas.
B. Carotenoides.
C. Betalaínas.
D. Taninos.
E. Clorofila
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Ed 
A alternativa correta é A. Antocianinas. As antocianinas são pigmentos responsáveis pela coloração vermelha característica dos morangos e são sintetizadas durante o processo de amadurecimento dessas frutas.
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