Durante o processo de amadurecimento das frutas, ocorrem modificações físicas e químicas que são naturais desse processo. Sobre essas modificações,...

Durante o processo de amadurecimento das frutas, ocorrem modificações físicas e químicas que são naturais desse processo. Sobre essas modificações, é correto afirmar que:

A. 

O abrandamento da polpa não faz parte dessas modificações.

B. 

A ação enzimática sobre o amido é responsável pela modificação da coloração.

C. 

A quebra da clorofila resulta na modificação da coloração desde a fruta verde até a madura.

D. 

Frutas deterioradas exalam menos gás etileno.

E. 

A modificação do ácido péctico em pectina promove mudança da estrutura do tecido, resultando em abrandamento.