De acordo com Cardoso e Rübensam (2011), no processo de concentração remove -se a água dos alimentos até valores entre 30 e 60% por evaporação. Ess...

Question

De acordo com Cardoso e Rübensam (2011), no processo de concentração remove -se a água dos alimentos até valores entre 30 e 60% por evaporação. Esse método é amplamente ut ilizado na produção de sucos concentrados, de doces em massa e geleias de frutas. Sobre o processo de concentração, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Concentração por ebulição e evaporação. II- Concentração por membranas. ( ) Esse método consiste na eliminação da água dos alimentos líquidos por meio da fervura e liberação do vapor de água. ( ) Inclui um conjunto de métodos empregados para concentração, clarificação ou fracionamento de líquidos, sem uso de calor. ( ) Durante este processo é necessário ter cuidado para que o alimento não perca sua cor, aroma e ingredientes nutritivos. ( ) Se for aplicada uma pressão mecânica superior à pressão osmótica, em sentido inverso, a água será forçada a se mover contra o gradiente de concentração, caracterizando a osmose reversa. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

A I - II - II - I.
B I - II - I - II.
C II - I - I - II.
D II - II - I - I.

Ed · Answer

A sequência correta é a alternativa B: I - II - I - II.

Explicação: 
- O item I corresponde à concentração por ebulição e evaporação, que é o método descrito no enunciado. 
- O item II corresponde à concentração por membranas, que é mencionada na frase "Inclui um conjunto de métodos empregados para concentração, clarificação ou fracionamento de líquidos, sem uso de calor". 
- O segundo item é novamente a concentração por ebulição e evaporação, que é mencionada na frase "Durante este processo é necessário ter cuidado para que o alimento não perca sua cor, aroma e ingredientes nutritivos". 
- Por fim, o último item corresponde à osmose reversa, que é mencionada na frase "Se for aplicada uma pressão mecânica superior à pressão osmótica, em sentido inverso, a água será forçada a se mover contra o gradiente de concentração, caracterizando a osmose reversa".

De acordo com Cardoso e Rübensam (2011), no processo de concentração remove -se a água dos alimentos até valores entre 30 e 60% por evaporação. Ess...

Enem

Outros

Essa pergunta também está no material:

De acordo com Cardoso e Rübensam

Enem • Teodoro OlivaresTeodoro Olivares

Respostas

Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto

Agora você pode testar o

Passei Direto grátis

Responda

Mais conteúdos dessa disciplina

Perguntas dessa disciplina

De acordo com Cardoso e Rübensam (2011), no processo de concentração remove-se a água dos alimentos até valores entre 30 e 60% por evaporação. Esse...

De acordo com Cardoso e Rübensam (2011), no processo de concentração remove-se a água dos alimentos até valores entre 30 e 60% por evaporação. Esse...

Questão 7 De acordo com Cardoso e Rübensam (2011), no processo de concentração remove-se a água dos alimentos até valores entre 30 e 60% por evapor...

create create create 5 6 7 8 9 10 De acordo com Cardoso e Rübensam (2011), no processo de concentração remove-se a água dos alimentos até valores e...

Conteúdos escolhidos para você

O ciclo da água ou ciclo hidrológico é afetado pelos processos de evaporação e precipitação, bem como pela interferência dos seres vivos ao terem a água fluindo através das teias alimentares

(UFMG-MG) - Ao se sair molhado em local aberto, mesmo em dias quentes, sente-se uma sensação de frio Esse fenômeno está relacionado com a evaporação da água que, no caso, está em contato com o corpo h

O sistema Toyota de produção é fundamentado nos princípios fisiológicos da eliminação total de desperdícios como resultado dos processos de produção são incorporados de acordo com essa premissa utiliz