O aquecimento de alguns tipos de gordura gera produtos tóxicos durante o aquecimento. O que é ponto de fumaça? a) É o ponto de aquecimento determi...

O aquecimento de alguns tipos de gordura gera produtos tóxicos durante o aquecimento. O que é ponto de fumaça?

a) É o ponto de aquecimento determinado pela quantidade certa de óleo na frigideira para fazer a fritura
b) É quando o óleo esquenta e produz sabor defumado nos alimentos
c) É a fumaça que alguns óleos de baixa qualidade fazem quando aquecidos
d) O ponto de fumaça é determinado pelo momento em que o óleo atinge uma temperatura onde o glicerol (parte do ácido graxo que compõe a gordura) se quebra e forma a acroleína (substância comprovadamente tóxica)
e) É o ponto certo para cozimentos dos alimentos, e pode-se inserir o alimento em imersão e fritar na temperatura certa