QUESTIONÁRIO O Óleo na Alimentação - Meio Ambiente nas Escolas

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21/12/2023, 09:36 QUESTIONÁRIO – O Óleo na Alimentação - Meio Ambiente nas Escolas
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QUESTIONÁRIO – O Óleo na
Alimentação
Módulo Gestão Sustentável da Escola e Logística Reversa > O Óleo na Alimentação > QUESTIONÁRI…
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A pirâmide alimentar brasileira é composta por 8 grupos
alimentares, são eles:
 Animal; vegetal; água; açúcar; leite; óleo de soja; peixes;
raízes
 Carboidratos; verduras e legumes; frutas; leites e
derivados; carnes e ovos; leguminosas e oleaginosas; óleos e
gorduras; açúcares e doces
 Oleaginosas; pães; iogurte; arroz; feijão; verduras;
carnes; frutas
 Legumes; verduras; frutas; tubérculos; carne vermelha;
peixes; queijos; pães
 Carboidratos; raízes; líquidos; proteínas; laticínios; óleo
vegetal; grãos; sementes
Correto
As gorduras insaturadas, conhecidas como “gorduras boas”, são
divididas em  dois tipos: poli-insaturadas e monoinsaturadas.
Essas gorduras não são comumente encontradas em quais
alimentos:
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 Castanha de caju, óleo de canola e azeitona
 Margarina, biscoitos industrializados e carnes
 Óleo de soja, óleo de milho e óleo de girassol
 Azeite de oliva, amendoim e peixes
 Abacate, ovo e salmão
Correto
Em quantidades saudáveis, a gordura e o colesterol ajudam no bom
funcionamento do corpo.
Segundo a nutricionista Barbara Pegorari, qual o valor diário ideal
de consumo diário de óleos e gorduras?
 8ml
 1000ml
 500g
 5ml
 30ml
Correto
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Para determinar a quantidade de alimentos e calorias a serem
consumidas diariamente deve-se levar em consideração fatores
como idade, sexo, peso, localidade, necessidades individuas, entre
outros, porém existe uma média utilizada no Brasil atualmente
para pessoas com indice de massa corporea dentro do normal (20-
25) e sem comorbidades. Qual é esse valor?
 2000 calorias por dia
 700g por dia
 2500 mil calorias por dia
 300g de carboidratos + 350g de proteínas
 8ml por dia
Correto
O aquecimento de alguns tipos de gordura gera produtos tóxicos
durante o aquecimento.
O que é ponto de fumaça?
 É o ponto de aquecimento determinado pela quantidade
certa de óleo na frigideira para fazer a fritura
 É quando o óleo esquenta e produz sabor defumado nos
alimentos
 É a fumaça que alguns óleos de baixa qualidade fazem
quando aquecidos
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 O ponto de fumaça é determinado pelo momento em que
o óleo atinge uma temperatura onde o glicerol (parte do ácido
graxo que compõe a gordura) se quebra e forma a acroleína
(substância comprovadamente tóxica)
 É o ponto certo para cozimentos dos alimentos, e pode-se
inserir o alimento em imersão e fritar na temperatura certa
Correto