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as enzims peroxidase e polifenoloxidase são responsaveis pelo escurecimentoem frutas, vegetais e seus produtos processados, por isso controle das a...

as enzims peroxidase e polifenoloxidase são responsaveis pelo escurecimentoem frutas, vegetais e seus produtos processados, por isso controle das atividades desta enzimas e de grande importancia durante a transformação de materias prima

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