A alternativa correta é a letra d) O ácido ascórbico previne a ocorrência da oxidação, reduzindo as quinonas a fenóis. O ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, é um agente redutor que age na prevenção da oxidação dos fenóis, reduzindo as quinonas a fenóis e, assim, retardando o processo de escurecimento da banana. As cascas das bananas escurecem mais rapidamente quando guardadas na geladeira, e a produção de melaninas é favorecida pela ação de enzimas, não de catalisadores químicos. O mono fenol-alquil e a 1-4 benzoquinona não diferenciam-se pela posição dos grupos alquila, mas sim pela presença ou ausência de um grupo hidroxila.
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