Um técnico de alimentos é responsável pela linha de produção de sorvetes de uma indústria de alimentos. O sorvete deve manter grau de plasticidade ...

Um técnico de alimentos é responsável pela linha de produção de sorvetes de uma indústria de alimentos. O sorvete deve manter grau de plasticidade e de congelamento até o momento de sua venda ao consumidor. Assim, o técnico de alimentos precisa utilizar um aditivo alimentar que aumente a viscosidade e estabilidade do produto, melhorando sua textura e consistência.

Nesse contexto, assinale a alternativa que representa a opção correta do aditivo alimentar que deve ser utilizado pelo técnico.