De acordo com o texto, a desidratação osmótica do tomate refere-se à alteração na atividade de água (alternativa B). A desidratação osmótica é um processo que utiliza uma solução concentrada de açúcar ou sal para remover a água do produto, reduzindo a atividade de água e aumentando a vida útil do produto.
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Compartilhar