A alternativa correta é a letra B) Apenas I e V. Justificativa: I. Correta. O nome do autor é um dado indispensável em uma referência bibliográfica. II. Incorreta. O título deve estar em destaque, mas não necessariamente apenas ele. III. Incorreta. Não é necessário que a palavra "Dietas" esteja toda escrita em caixa alta. IV. Incorreta. Não é necessário incluir o nome da editora na referência. V. Correta. Caso a referência seja de uma revista online, é necessário incluir as informações de disponibilidade e acesso.
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