Analisando as assertivas, a alternativa correta é: "II e III são corretas". A digestão das proteínas não ocorre unicamente no estômago, e as enzimas pepsina, tripsina e amilase são importantes no processo de digestão de proteínas. Além disso, o pH ácido do estômago ajuda a desnaturar as proteínas, auxiliando no processo da digestão proteica.
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