Aula 1 carboidratos

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Bioquímica GERAL
Jane G Ferreira Santana
Carboidratos 
Monossacarídeos 
Dissacarídeos 
Polissacarídeos 
Aldoses 
Cetoses 
Formas D e L
isômeros
Pentoses 
2-desoxirribose
Hexoses 
Número de isômeros da glicose = 2 número de carbonos assimétricos distintos
Epímeros 
As propriedades ópticas dos monossacarídeos são designadas pelos sinais (+), dextrorrotatória e (−), levorrotatória. (Motta, 2006)
D-glicose L-glicose
Enantiômeros 
Ciclização da glicose
Anômeros 
Carbono anomérico: carbono 1 da glicose e carbono 2 da frutose 
Pirano 
Ciclização da frutose
2
1
Furano 
Dissacarídeos 
Ligação glicosídica α (1→2)
1
1
2
Polissacarídeos 
Homopolissacarídeos: formados por apenas um tipo de monossacarídeo.
Amido
Amilose: polímero não ramificado de α-D-glicose unidas por ligações glicosídicas α (1→4);
Polissacarídeos 
2. Amilopectina: polímero ramificado formado por unidades de α-D-glicose unidas por ligações glicosídicas α (1→4) e α (1→6) nos pontos de ramificação.
Polissacarídeos 
2. Glicogênio: com estrutura semelhante ao amido porém com maior número de ramificações;
3. Celulose: sequência linear de D-glicose unidas por ligações glicosídicas β (1→4);
4. Quitina: componente estrutural do 
exoesqueleto de vertebrados.
Aminoaçúcar 
Celulose 
Fonte: Motta, 2006
Quitina 
Fonte: Motta, 2006.
Polissacarídeos 
Heterepolissacarídeos
Exemplos
Glicoproteínas;
Gomas;
Pectinas;
Fonte: 2016060872220001466797790.pdf (revista-fi.com)
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