Ao longo dos anos, os serviços de alimentação progrediram e passaram a apresentar ao profissional técnicas, metodologias, ferramentas e programas q...

Ao longo dos anos, os serviços de alimentação progrediram e passaram a apresentar ao profissional técnicas, metodologias, ferramentas e programas que facilitam a rotina operacional e contribuem para um controle mais efetivo. Considerando essas melhorias, analise as afirmativas a seguir e assinale-as com V (verdadeiro) ou F (falso): ( ) As ferramentas operacionais favorecem a eficiência dos recursos em direção à máxima produtividade com um mínimo custo operacional. ( ) As fichas técnicas são ferramentas que reúnem diversas informações sobre produtos, ingredientes ou preparações. ( ) O planejamento de compras deve ser baseado também no uso de indicadores de preparo. ( ) Os custos de produção determinam o preço de venda; quanto maior o custo, maior deverá ser o preço de venda. ( ) Apesar de os softwares auxiliarem muito os profissionais da área de alimentos, deve-se ter cuidado com os vieses de cálculo e registro que acontecem frequentemente. Assinale a alternativa que contenha a sequência correta de V e F: