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A sequência correta de V e F é: V - Preparo é uma etapa que consiste na aplicação de tratamento térmico (cozinhar, assar, grelhar e fritar) nos alimentos. Logo, a temperatura no centro geométrico do alimento deve atingir 55 °C. F - O descongelamento de alimentos deve ser realizado em água corrente ou sob refrigeração, a uma temperatura de 10 °C. V - A manipulação de alimentos perecíveis não deve exceder 30 minutos de exposição em temperatura ambiente, ou em ambiente climatizado (de 12 °C a 18 °C) por até 2 horas. V - Para as frituras, a temperatura do óleo deve ser de no máximo 180 °C. F - O dessalgue de alimentos deve ocorrer a 10 °C ou -5 °C. Portanto, a alternativa correta é: V, F, V, V, F.
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