tecnica dietetica carnes, aves e pescado. Assim que é pescado, deve de armazenar em gelo, seja para comercialização ou para conservar adequadamente...

Ao comprar peixe, é importante observar algumas características para garantir que ele esteja próprio para o consumo. Algumas delas são: - Olhos brilhantes e salientes; - Escamas firmes e aderentes à pele; - Pele úmida e brilhante; - Carne firme e elástica ao toque; - Odor suave e agradável. Caso o peixe apresente olhos opacos, escamas soltas, pele seca, carne flácida ou odor forte e desagradável, é melhor não comprá-lo, pois pode estar impróprio para o consumo.