Nos últimos anos, a indústria de alimentos se desenvolveu muito e continua crescendo. A cada dia, a busca por restaurantes aumenta, com o objetivo ...

Nos últimos anos, a indústria de alimentos se desenvolveu muito e continua crescendo. A cada dia, a busca por restaurantes aumenta, com o objetivo de degustar novos sabores. Assim como tudo na vida precisa ser organizado, a cozinha de um restaurante exige muito trabalho para sincronizar perfeitamente. Com isso foi criado o sistema de brigada de cozinha. I - É um sistema que insere uma estrutura hierárquica na cozinha, separando os funcionários responsáveis ​​pelo preparo dos alimentos por departamentos, chamados de grades. II - É um sistema onde o chef consegue ter visão de todos os colaboradores. III - É o sistema responsável pela organização do mise en place. IV - É um sistema que auxilia na montagem do prato. Assinale a alternativa correta: a. Todas as alternativas b. Apenas as alternativas II e III. c. Apenas a alternativa IV. d. Apenas a alternativa I. e. Nenhuma das alternativas.