Michael Kalanty, padeiro e professor da Academia de Culinária da Califórnia, em seu livro “Como Assar Pães” desenvolveu uma metodologia de avaliaçã...

Michael Kalanty, padeiro e professor da Academia de Culinária da Califórnia, em seu livro “Como Assar Pães” desenvolveu uma metodologia de avaliação das receitas de pães dos mais diversos tipos, identificando cinco tipologias, ou famílias, de massas de pão. Essa divisão foi baseada na análise das receitas de pão e tem como parâmetro de classificação o percentual de gorduras, açúcares e líquido nas fórmulas das massas. Assinale a alternativa que apresenta os nomes dessas famílias de pães: Massas Doces, Massas Ricas, Massas Pegajosas, Massas Magras e Massas Macias Massas Doces, Massas Salgadas, Massas Úmidas, Massas Semidoces e Massas Macias Massas Doces, Massas Salgadas, Massas Úmidas, Massas Magras e Massas Gordas Massas Salgadas, Massas Ricas, Massas Pegajosas, Massas Magras e Massas Não-Fermentadas Massas Doces, Massas Semidoces, Massas Salgadas, Massas Não-Fermentadas, Massas Folhadas